乙 23 2018
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スヌース・ティヌス・リンナエウス, 1758, クロマグロまたはアクチュアロの一般的な名前で知られている, ファミリースコムブリ科に属する8種のマグロの一つである, アクチノプテリギクラス. 種は、大西洋と地中海の東と西の海岸に明確な人口を持っています, 黒海で絶滅した自分を見つける. 種ツンヌス・マッコイイと密接に関連 (南半球の温帯と亜熱帯の海域の) そしてトゥヌスオリエンタリス (太平洋の), 主要な漁業の主題トップ捕食者です, 絶滅の危機に瀕している理由.

マグロは餌を与える上で非常に高く評価される魚です. それは脂肪魚の卓越性です, 12% 脂肪, オメガ酸が豊富 3, からの貢献 200 それによって 100 グラム. 直接ローストを消費することができます, グリル, オーブンで, シチュー、あるいは生, カルパッチョまたはピクルス. ●アダルシアではモジャムを作るのが一般的です: 塩漬けと乾燥マグロのロース. バスクの国とナバラで, 最も特徴的な準備は、いわゆるマルミタコです, マグロのトマトソース煮込み.

マグロ釣り, 何世紀にもわたって激しい, 主に東部の美食学での使用によって駆動された, 主に日本で, 寿司の準備に非常に感謝されている場所, 刺身とタタキ, 今日、他の文化に広まった料理. 現在は, 日本に輸出される 70% 地中海で作られた漁獲量の, に達する価格で 100 ユーロ/kg.

ソース: https://pt.wikipedia.org/wiki/Thunnus_thynnus

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